头条推荐

特别推荐

冬天“最厉害”的绿叶菜,驱寒降脂、还是胃病克星!一定多吃点

2018-12-24  王美丽  净媒网

和香菜、洋葱等蔬菜一样,爱茴香的人爱不释手,不喜欢茴香味道的人避之不及。
很多人不知道,茴香可是冬天“厉害的绿叶菜”,这种蔬菜有很重要的药用价值,能暖胃寒、固肾阳……赶紧跟净水器第一媒体小编来看看吧~

▲ 茴香分两种,一种是八角茴香,另外一种就是我们今天的主角小茴香,如上图,其种子就是我们常用的调料,也叫茴香菜、香丝菜,取其嫩叶作菜蔬吃

茴香-冬天厉害的绿叶菜
1、驱寒邪
凡绿叶蔬菜大多偏于凉性,而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用,在绿色蔬菜中可以说排名第一。有人说了,韭菜、香菜、大葱,这些绿色菜也是温性的,但是,茴香比它们更胜一筹!
为什么这么说呢?因为茴香主要入肾经,直接温补肾的阳气。这么说吧,茴香对于所有的寒证都有保健调理作用。
凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人,比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等,吃茴香对身体有好处。

2、暖胃,对付寒性胃病
一般中医在开养胃方时,小茴香的用量也要比大茴香更多。中医认为,茴香入胃经,能暖胃、开胃、养胃,调理各种胃寒型胃病。
胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛,食欲不振的人吃茴香能开胃,消化不良的人吃茴香能帮助消化,情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。
西医研究发现这是茴香中的茴香油在发挥作用,它还能刺激肠胃神经血管,促进消化液分泌,增加肠胃蠕动,排除积存的气体的作用。

如果你肚子有些痛(这在秋冬天时很常见),可在做菜、做汤时加点小茴香,或把小茴香加到米粥中。

3、有助于抑制食欲
食用茴香有助于抑制食欲,因为茴香是膳食纤维的一种良好来源,它能让人产生饱腹感。2006 年发表在《动物生理学和动物营养学杂志》上的一项研究成果显示:
茴香能提高新陈代谢速度,控制暴饮暴食;
溶解沉积在血液中的脂肪;
作为一种天然的利尿剂,常吃可避免体重增加。

4、温补肾阳
茴香菜是药用植物茴香的茎叶。而茴香的种子,茴香籽,就是我们平时所说的小茴香,是做卤菜常用的香料。著名的五香粉里边,就配有小茴香。

小茴香是种子,它温补的作用,比起茎叶自然要大多了。它可以大补肾阳,肾阳虚的人,平时做菜常放点小茴香,就相当于吃补肾药了。
小茴香大补肾阳,所以能温暖下焦,又能理气,因此历代医家特别推崇它治疗疝气。
小茴香的吃法
1、生拌茴香菜
吃生拌茴香菜的时候,如果能在里边加一点甜杏仁是好的,既阴阳平衡,又增强茴香的功效,还能预防肠胃型感冒。
做法:
甜杏仁用水煮10分钟。茴香菜切碎,加入甜杏仁,以 2:1 的比例放入酱油和醋拌匀就可以了。
注意:拌茴香不要放糖,否则会影响这道菜的功效。杏仁要用甜的,不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中药,但是有微毒,一般只能入药,平时不能多吃。

2、小茴香豆腐汤
2012 年发表在《国际分子医学杂志》上的一项研究成果表明:
食用茴香能防止骨骼矿物质的流失和骨质疏松症产生。这是因为茴香能减少破骨细胞的数量,从而对骨骼起到了保护效应。
做法:
小茴香择洗干净,豆腐切块儿。清水烧开,加入茴香,内酯豆腐,茴香快熟时,加少许盐、少许味精,淋几滴香油就可以起锅了。

3、茴香炖鲫鱼
做法:
1、将鲫鱼择洗干净,鱼身两侧切刀口,用料酒、酱油抹匀鱼身;茴香择洗干净,切段;干红辣椒切成条;
2、锅内放油烧至八成热,放鱼,炸成金黄色时捞出,沥净油;
3、锅置于旺火上,放底油烧热,葱段、姜片炸锅,放入干红椒条、鱼、高汤、料酒、醋、酱油、白糖、精盐;
4、烧开后撇净浮沫,盖上锅盖,改用小火上慢炖;鱼九成熟时,加入茴香段,炖至熟透,盛入盘内即可。

4、茴香饺子
茴香馅儿大众也高级的吃法就是饺子,和馅儿的时候一定要记住多肉多油,这样茴香才能发挥出它香味的高等级。同样的茴香馅儿还可以用于包子、馅饼、锅贴,都是北方人的常见的吃法。
茴香这种食材很吸油,所以包馅的时候用肥一些肉或者多加一些油,茴香洗净切碎和猪肉、调味料活好的馅料油水大,口感味道好,难怪这茴香馅被称为“富人馅”,油水大。
阅读原文 阅读 100000+